TOMATE
Solanum lycopersicum L.
Bem-vindo ao universo fascinante da cultura do tomate! Aqui, vamos explorar além do simples fruto vermelho que adorna nossas mesas.
Mergulharemos na rica história e nas diversas facetas que fazem do tomate uma parte essencial da gastronomia global e da nossa cultura cotidiana.
Bem-vindo ao universo fascinante da cultura do tomate! Aqui, vamos explorar além do simples fruto vermelho que adorna nossas mesas.
Mergulharemos na rica história e nas diversas facetas que fazem do tomate uma parte essencial da gastronomia global e da nossa cultura cotidiana.
Originário das regiões tropicais da América do Sul, o tomate tem uma trajetória que se estende por milênios. Cultivado inicialmente pelos povos indígenas, foi levado à Europa pelos exploradores espanhóis no século XVI, transformando-se rapidamente em um elemento fundamental da culinária mediterrânea e além. Hoje, podemos testemunhar a sua abundância em campos ensolarados ao redor do mundo, desde os vinhedos da Itália até os pomares da Califórnia.
Na cozinha, o tomate é uma verdadeira estrela, inspirando chefs e entusiastas da comida com sua versatilidade sem igual. Desde as clássicas saladas Caprese da Itália até os molhos de tomate aromáticos da Índia, passando pela base essencial de muitas salsas e guisados ao redor do mundo, o tomate é um ingrediente que transcende fronteiras culinárias.
Além de seu papel na gastronomia, o tomate possui uma rica simbologia cultural. Em muitas sociedades, é associado à vitalidade, à paixão e até mesmo à proteção espiritual. Festivais de tomate celebram não apenas a colheita, mas também a união comunitária e a alegria que essa fruta traz às pessoas.
Ao explorar a cultura do tomate, convidamos você a descobrir não apenas suas múltiplas variedades e aplicações culinárias, mas também a sua influência cultural e histórica ao redor do globo. Celebre conosco a diversidade e a riqueza deste fruto que conquistou o paladar e o coração de tantas culturas ao longo dos séculos. Prepare-se para uma jornada sensorial e educativa que revela o tomate em toda a sua glória e importância cultural.
PRINCIPAIS TOMATES CULTIVADAS NO BRASIL
O tomate tipo Salada, também conhecido como tomate Longa-Vida, é reconhecido por sua capacidade prolongada de manter a qualidade após a colheita, o que lhe confere uma shelf life maior. Este tipo de tomate é amplamente consumido e representa cerca de 76% do consumo total de hortaliças no país.
O tomate tipo Extra Globo, conhecido por diferentes nomes regionais no Brasil (tomate gaúcho no Rio Grande do Sul, tomate Caqui em São Paulo, e tomate Maçã em Minas Gerais), destaca-se pelo seu grande tamanho, sendo plurilocular e com peso médio acima de 500g. Valorizado pelo excelente sabor, seus frutos têm cores vibrantes como vermelho, amarelo, pink e alaranjado, proporcionando uma experiência sensorial completa ao consumidor.
O tomate Santa Clara foi desenvolvido por volta de 1985 e desde então, seu peso médio aumentou significativamente, em cerca de 250 a 300%. Os frutos são conhecidos por sua firmeza, cor vibrante e sabor marcante. Comparados aos tomates tipo Salada, os tomates Santa Clara frequentemente alcançam melhores preços e têm maior demanda no mercado.
Os tomates tipo Marmande são caracterizados por seu tamanho grande, formato globular e gomos distintos. Com peso médio acima de 400g, sua polpa é densa, com poucas sementes, e possui uma coloração intensa que ressalta seu sabor marcante. Este tipo de tomate é altamente versátil, ideal para consumo tanto in natura quanto utilizado em molhos e diversas preparações culinárias.
O tomate italiano é caracterizado por seu formato alongado e cilíndrico, com frutos que têm peso médio de 180g. Recentemente, tem havido um aumento significativo na demanda por este tipo de tomate, devido à sua alta qualidade e excelente sabor, tanto para consumo in natura quanto para uso em molhos.
O tomate baby italiano possui um formato semelhante ao do tomate italiano, mas é significativamente menor, com peso médio entre 60 e 80g. Destaca-se pelo sabor diferenciado e pela coloração vermelho intenso, que o torna uma escolha atraente tanto visualmente quanto no paladar.
Os tomates saladetes são ideais tanto para consumo in natura quanto para molhos, destacando-se por sua excelente cor vermelha e sabor excepcional. Diferente do tomate italiano, os saladetes apresentam uma estrutura mais robusta nos ombros, o que os torna únicos em aparência e textura.
O tomate cereja é pequeno e arredondado, medindo de 2 a 3 centímetros de diâmetro. Conhecido por seu sabor adocicado, é ideal para aperitivos, enfeites e consumo in natura. Além de sua popular coloração vermelha, também está disponível em variedades amarelas, alaranjadas e marrons.
O tomate grape tem o formato de uma uva e vem em diversas cores, como pink, amarelo, alaranjado e marrom. Pesando em média entre 14 e 22g, seu sabor adocicado o torna ideal para consumo in natura como snacks e para embelezar pratos e saladas.
O tomate tipo cocktail é caracterizado por seus frutos pequenos, arredondados e uniformes, que crescem em pencas. Comercializados totalmente maduros, esses tomates são altamente atrativos devido à sua intensa cor vermelha e excelente sabor. Eles geralmente alcançam melhores cotações no mercado graças à sua qualidade e apelo visual.
O tomate Cluster é comercializado em cachos, apresentando frutos arredondados que são maiores que os do tipo Cocktail, mas menores que os do tipo Salada. Para garantir sua excelente coloração vermelha e sabor, deve ser colhido quando completamente maduro. Este tipo de tomate também costuma ter uma melhor cotação no mercado devido à sua qualidade e apelo visual.
O tomate tipo All Fresh, também conhecido como Pura Carne, é um produto diferenciado conhecido por sua maior vida útil. Colhido maduro, destaca-se por sua cor vermelho intenso e sabor acentuado. Internamente, os frutos são compostos apenas pela polpa, sem sementes. Essas características permitem que seja transportado por longas distâncias, mantendo suas propriedades organolépticas intactas.
O tomate San Marzano apresenta frutos alongados e pontiagudos, com polpa espessa e cor vermelho intenso. Com peso médio de 200 a 230g, sua principal característica é o alto rendimento, permitindo um maior número de fatias uniformes, o que o torna ideal para uso em cozinhas industriais.
Cultivando Tomates: Do Plantio à Colheita
MENU DO GUIA
Preparação do Solo e Plantio:
Antes de tudo, escolha um local ensolarado e bem drenado para o seu cultivo de tomates. Prepare o solo, garantindo que esteja fértil e com o pH adequado. Adicione composto orgânico para fornecer nutrientes essenciais às plantas. Você pode semear as sementes em bandejas de germinação ou diretamente no solo, dependendo da sua preferência e das condições climáticas.
Transplante das Mudas:
Quando as mudas estiverem prontas, faça o transplante para o local definitivo, garantindo um espaçamento adequado entre as plantas para um crescimento saudável. Certifique-se de manter as mudas bem irrigadas após o transplante para promover o enraizamento.
Cuidados Durante o Crescimento:
Durante o crescimento, os tomateiros exigem cuidados regulares. Mantenha o solo úmido, mas evite o encharcamento. Fertilize as plantas conforme necessário para garantir um crescimento vigoroso. Esteja atento a pragas e doenças e tome medidas preventivas ou corretivas, se necessário. Remova as ervas daninhas regularmente para evitar a competição por nutrientes.
Suporte às Plantas:
À medida que os tomateiros crescem, ofereça suporte às plantas para evitar que os frutos fiquem em contato com o solo. Você pode usar estacas, gaiolas ou treliças, dependendo da variedade de tomate e do seu espaço disponível.
Colheita:
Finalmente, chega o momento de colher os frutos do seu trabalho. Os tomates estarão prontos para a colheita quando estiverem firmes, com uma cor uniforme e brilhante. Use tesouras de poda para colher os tomates, cortando o caule próximo à fruta.
PRINCIPAIS PRAGAS
TRIPES
Thrips tabaci, Thrips palmi, Frankliniella schultzei e Frankliniella occidentalis
mosca branca
Bemisia tabaci
Traça-do-tomateiro
Tuta absoluta
Ácaro-do-bronzeamento
Ralstonia solanacearum
Larva-minadora
Liriomyza huidobrensis, L. trifolii, L. sativae
Pulgões
Myzus persicae e Macrosiphum euphorbiae
Lagarta-rosca
Agrotis spp.
Broca-grande
Helicoverpa zea
Lagarta-militar
Spodoptera frugiperda e S. littoralis
Broca-pequena
Neoleucinodes elegantalis
PRINCIPAIS DOENÇAS
Cancro bacteriano
Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis
Mancha bacteriana
Xanthomonas campestris pv. vesicatoria
Pinta bacteriana
Pseudomonas syringae pv. tomato
Murcha bacteriana
Ralstonia solanacearum
Talo-oco e podridão mole dos frutos
Erwinia spp.
Mancha-de-estenfílio
Stemphyllium spp.
Mela de rizoctonia
Rhizoctonia solani
Murcha de fusário
Fusarium oxysporum fsp. lycopersici
Murcha de verticílio
Verticillium dahliae
Pinta preta
Alternaria solani
Podridão de esclerócio
Sclerotium rolfsii
Podridão de esclerotínia
Sclerotinia sclerotiorum
Requeima
Phytophthora infestans
Septoriose
Septoria lycopersici
PROTOCOLO DE APLICAÇÕES
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 1 L/Ha • GPA: Realizar uma única aplicação do produto.
- VIDVIP: 500 ml/Ha • VIDVIP: Realizar uma única aplicação do produto.
Realize a aplicação de GPA e VIDVIP no solo, preferencialmente durante o período pré-plantio ou no máximo até 7 dias após a semeadura das sementes. Essa prática visa a proteção contra os microorganismos fitopatogênicos, como fungos, vírus e bactérias, que são prejudiciais à cultura plantada. Ao realizar essa intervenção, promove-se a proteção das plantas contra doenças que poderiam comprometer seu desenvolvimento e produtividade, contribuindo para um melhor estabelecimento e crescimento inicial da cultura.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 300 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 100 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 150 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 100 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Realize as aplicações dos produtos no prazo máximo de 7 dias, após a emergência da planta.
Ao plantar pimentão por mudas, realize as aplicações dos produtos, após 2 dias do estabelecimento da planta.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 400 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 200 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 500 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 200 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
estágio
fisiológico
escala de zadoks
gpa
z+
vidvip
VIDVIP PRÓ
3 (alogamento)
500 ml
500 ml
100 ml
-
6 (antese)
500 ml
500 ml
100 ml
500 ml
protocolo de aplicações
