ALFACE
Lactuca sativa
Bem-vindo a uma exploração fascinante do universo da alface - uma hortaliça que vai além de sua textura crocante e sabor delicado. Aqui, mergulhamos na rica tapeçaria cultural que envolve essa planta icônica, desde suas origens ancestrais até suas múltiplas aplicações na culinária e seus simbolismos em diversas sociedades ao redor do globo.
Bem-vindo a uma exploração fascinante do universo da alface - uma hortaliça que vai além de sua textura crocante e sabor delicado. Aqui, mergulhamos na rica tapeçaria cultural que envolve essa planta icônica, desde suas origens ancestrais até suas múltiplas aplicações na culinária e seus simbolismos em diversas sociedades ao redor do globo.
A jornada da alface começa nas antigas civilizações do Mediterrâneo, onde esta hortaliça encontrou seu lar ancestral há milhares de anos. Desde então, as sementes da alface viajaram pelo mundo, encontrando solo fértil em climas temperados e subtropicais. Hoje, testemunhamos o esplendor dos campos de alface em lugares ensolarados como a Califórnia, o Brasil, a Espanha e além, onde o cultivo da alface é mais do que uma atividade agrícola - é uma tradição passada de geração em geração.
 A alface é uma verdadeira musa na cozinha, inspirando chefs e amantes da comida em todo o mundo. Desde sua simples e refrescante forma in natura até suas transformações em saladas, wraps, sanduíches e até mesmo pratos quentes, a alface adiciona um toque de leveza e frescor a uma infinidade de receitas. Explore conosco as diversas maneiras pelas quais essa hortaliça versátil pode ser incorporada à sua dieta diária, tornando cada refeição uma experiência de sabor inesquecível.
A alface é mais do que apenas uma hortaliça - é uma fonte de inspiração, nutrição e conexão cultural que transcende fronteiras geográficas e barreiras linguísticas. Ao explorar a cultura da alface, convidamos você a se juntar a nós em uma jornada de descoberta e apreciação, celebrando a riqueza e diversidade do mundo das hortaliças que nos rodeia.
Para muitas culturas, a alface vai além de seu valor nutricional e sensorial, carregando consigo significados simbólicos profundos. Em algumas sociedades, ela é associada à saúde, ao frescor e à renovação, sendo utilizada em rituais de purificação e celebrações festivas. De festivais de colheita, onde as ruas se enchem de alegria, a tradições ancestrais que honram a alface como um símbolo de vitalidade e energia, explore como essa hortaliça verde e vibrante inspira e une comunidades em todo o mundo.
Ao celebrar a cultura da alface, estamos celebrando uma história rica e diversificada que reflete a interconexão das culturas humanas através dos séculos. Descubra a alface não apenas como um ingrediente essencial, mas como um elo vital que nos conecta à terra e às tradições de nossos antepassados. Junte-se a nós nessa viagem fascinante e redescubra a alface em toda sua glória cultural e culinária.
PRINCIPAIS alfaces CULTIVADAS NO BRASIL
Características: Folhas soltas, onduladas e crocantes.
Culinária: Popular em saladas devido à sua textura crocante.
Cultivo: Adaptável a diferentes regiões e climas, sendo uma das mais comuns no Brasil.
Características: Folhas lisas, macias e de sabor suave.
Culinária: Utilizada em saladas e sanduíches por sua textura delicada.
Cultivo: Fácil de cultivar, com boa resistência ao calor.
Características: Cabeças densas e crocantes, com folhas superpostas.
Culinária: Muito utilizada em sanduíches e saladas devido à sua textura crocante.
Cultivo: Requer climas mais amenos, mas é bastante popular em todo o país.
Características: Folhas longas, firmes e crocantes.
Culinária: Principal ingrediente da salada Caesar e outras preparações que exigem folhas mais robustas.
Cultivo: Prefere climas mais frescos e boa irrigação.
Características: Folhas macias, suaves e de sabor levemente doce.
Culinária: Ideal para saladas delicadas e wraps devido à sua textura macia.
Cultivo: Boa adaptabilidade a diferentes climas, mas prefere temperaturas amenas.
Características: Folhas com coloração roxa ou avermelhada, geralmente crespas.
Culinária: Utilizada para adicionar cor e textura às saladas.
Cultivo: Adaptável a diferentes condições climáticas, mas pode exigir sombra parcial em climas muito quentes.
Características: Folhas finas, delicadas e bastante recortadas, lembrando um pouco uma franja.
Culinária: Excelente para saladas devido à sua textura leve e aparência decorativa.
Cultivo: Requer cuidado com a irrigação, preferindo solos bem drenados.
Características: Folhas finas, recortadas e de sabor levemente amargo.
Culinária: Usada para adicionar textura e um toque amargo a saladas.
Cultivo: Prefere climas mais frescos e solos ricos em nutrientes.
Cultivando ALFACES: Do Plantio à Colheita
Bem-vindo ao nosso guia completo sobre a cultura da alface, onde você aprenderá os passos essenciais para cultivar alfaces deliciosas e saudáveis, desde o plantio até a colheita.
MENU DO GUIA
Preparação do Solo:
Para cultivar alface, o solo deve ter boa drenagem, fertilidade e uma quantidade adequada de matéria orgânica. Além disso, deve apresentar boa disponibilidade de hidrogênio e um pH entre 6 e 7. Vale destacar que a alface também pode ser cultivada sem solo, utilizando o método de cultivo hidropônico.
PLANTIO:
Para plantar alface, você pode optar por utilizar mudas ou sementes. O cultivo pode ser realizado em bandejas dentro de um ambiente controlado ou diretamente no solo. Cada método possui suas vantagens e desvantagens específicas. Vamos explorar cada um deles detalhadamente.
O espaçamento entre as plantas de alface varia de acordo com a cultivar e a estação do ano. Para cultivares pequenas, como as mini-alfaces, o espaçamento pode ser de 20 cm a 25 cm entre as plantas. Já para cultivares tradicionais, o espaçamento pode variar de 30 cm a 40 cm entre as plantas.
Plantio direto
Para semear alface com sementes, desenhe sulcos com profundidade máxima de 1 centímetro, mantendo um espaçamento de pelo menos 25 centímetros entre eles. Plante as sementes com um espaçamento de 3 a 5 centímetros entre cada uma, cobrindo-as levemente com terra. Em seguida, realize a irrigação cuidadosamente, evitando encharcar o solo.
O plantio com mudas segue as mesmas recomendações de preparo e espaçamento. O cuidado adicional está na forma como as mudas são enterradas: é crucial não cobrir as folhas, apenas as raízes, ao plantá-las. A irrigação após o plantio deve ser feita de maneira semelhante à do plantio por sementes.
O benefício de plantar diretamente no solo é a capacidade de obter alfaces maiores e mais robustas, embora isso demande cuidados especiais, especialmente durante as fases iniciais do desenvolvimento, que são críticas para qualquer cultura. A sensibilidade da alface à iluminação, temperatura e umidade torna esses cuidados ainda mais essenciais.
Plantio indireto
Por isso, o plantio em bandejas de isopor ou polietileno pode ser uma opção eficaz. Essas bandejas podem conter de 288 a 400 células, com um substrato adequado para o cultivo de alface, rico em fontes orgânicas e minerais. A semeadura deve ser feita dentro de cada célula, cobrindo-se a semente com terra e irrigando conforme necessário, de forma semelhante ao plantio direto.
As bandejas devem ser colocadas em um ambiente controlado, como uma estufa, onde a temperatura e a luminosidade podem ser reguladas. É recomendável posicionar as bandejas a pelo menos 1 metro de altura para facilitar o manejo. conforme necessário, de forma semelhante ao plantio direto.
Após cerca de 20 a 25 dias do plantio, as mudas estão prontas para o transplante, preferencialmente realizado durante o período do dia com temperatura mais amena. A partir desse ponto, os cuidados devem seguir os mesmos do plantio direto, com atenção constante à irrigação, evitando o encharcamento do solo, que pode levar a doenças nas plantas. Além disso, é importante proteger as alfaces da exposição direta ao sol.
ADUBAÇÃO
Sabe-se que o excesso de nitrogênio na plantação de alface pode favorecer o desenvolvimento de doenças como míldio e mofo branco. Em contrapartida, níveis adequados de fósforo, potássio e silício podem ajudar a reduzir essas doenças.
Por se tratar de uma espécie folhosa, o magnésio é um nutriente essencial para o cultivo da alface. Como elemento central da molécula de clorofila, o magnésio é responsável pela coloração verde das folhas, o que é um fator importante para a aceitação no mercado consumidor.
IRRIGAÇÃO
A alface necessita de irrigação frequente e regular para manter o solo sempre úmido, sem, no entanto, encharcá-lo. A necessidade hídrica da cultura da alface é de aproximadamente 210 mm de água ao longo de seu ciclo, o que equivale a cerca de 3,5 mm por dia. Para atingir a máxima eficiência no uso da água e garantir a máxima produção com o menor consumo possível, recomenda-se a utilização de um sistema de irrigação por gotejamento. Este sistema direciona a água diretamente para o solo, minimizando o contato com as folhas e ajudando a evitar doenças foliares
Capina
Manter a área livre de ervas daninhas é crucial para o desenvolvimento saudável da alface. A presença de ervas daninhas pode competir com a alface por nutrientes, água e luz solar, além de facilitar a proliferação de pragas e doenças. Portanto, é essencial realizar a capina regularmente para garantir um ambiente de cultivo adequado e maximizar a produtividade da cultura.
MANEJO DE PRAGAS E DOENÇAS
O controle eficaz dessas pragas e doenças deve ser realizado utilizando práticas de manejo integrado de pragas (MIP) e de doenças. Essas práticas incluem a utilização de variedades resistentes, o monitoramento regular das plantas, a aplicação do manejo integrado do GPA, Z+, VIDVIP e VIDVIP PRÓ, conforme recomendação técnica e o manejo adequado do solo e da irrigação para minimizar a incidência de doenças e pragas.
PRINCIPAIS PRAGAS
TRIPES
Thrips tabaci, Thrips palmi, Frankliniella schultzei e Frankliniella occidentalis
Pulgões
Myzus persicae e Macrosiphum euphorbiae
Formigas cortadeiras
Atta spp. e Acromyrmex spp.
Grilo
Gryllus spp.
Paquinha
Neoscapteriscus spp. e Neocurtilla spp.
Lagarta-militar
Spodoptera frugiperda, S. eridania e S. cosmioides
Lagarta-rosca
Agrotis spp.
Lagarta-falsa-medideira
Chrysodeixis includens e Trichoplusia ni
Moscas-minadoras
Liriomyza huidobrensis, L. sativa e L. trifolii
Vaquinha
Diabrotica speciosa
Moscas brancas
Bemisia tabaci e Trialeurodes vaporariorum
Traça-das crucíferas
Plutella xylostella
Curuquerê-da-couve
Ascia monuste orseis
Lagarta Helicoverpa
Helicoverpa armigera
Fungus gnats
Bradysia spp.
Lesmas e caracóis
PRINCIPAIS DOENÇAS
Tombamento ou "damping-of
Pythium spp. e Rhizoctonia solani
Podridão-de-raiz e murcha
Pythium spp.
Podridão-de-esclerotinia
Sclerotinia sclerotiorum e S. minor
mofo branco
Sclerotium rolfsii
Murchadeira ou podridao-negra
Thielaviopsis basicola
Rizoctoniose ou queima-da-saia
Rhizoctonia solani
Murcha-de-fusario
Fusanum oxysporum f. sp. lactucae
Podridão-mole
Erwinia spp.
Nematoide-das-galhas
Meloidogyne spp.
Mildio
Bremia lactucae
septoriose
Septoria lactucae
Mancha -de-cercóspora
Cercospora longissima
Podridão-de-botritis
Botrytís cinerea
Oidio
Oidium sp.
Mancha-bacteriana
Xanthomonas axonopodis pv. vitians
Mancha-cerosa
Pseudomonas cichorii
Queima-Iateral-das-folhas
Pseudomonas marginalis pv. marginalis
mosaico
Xanthomonas axonopodis pv. vitians
vira cabeça
PROTOCOLO DE APLICAÇÕES
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 1 L/Ha • GPA: Realizar uma única aplicação do produto.
- VIDVIP: 500 ml/Ha • VIDVIP: Realizar uma única aplicação do produto.
Realize a aplicação de GPA e VIDVIP no solo, preferencialmente durante o período pré-plantio ou no máximo até 7 dias após a semeadura das sementes. Essa prática visa a proteção contra os microorganismos fitopatogênicos, como fungos, vírus e bactérias, que são prejudiciais à cultura plantada. Ao realizar essa intervenção, promove-se a proteção das plantas contra doenças que poderiam comprometer seu desenvolvimento e produtividade, contribuindo para um melhor estabelecimento e crescimento inicial da cultura.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 300 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 100 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 150 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 100 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Realize as aplicações dos produtos no prazo máximo de 7 dias, após a emergência da planta.
Ao plantar alfaces por mudas, realize as aplicações dos produtos, após 2 dias do estabelecimento da planta.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 400 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 200 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 500 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 300 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
1 – Realize a aplicação de GPA e VIDVIP no solo, preferencialmente durante o período pré-plantio ou no máximo até 7 dias após a semeadura das sementes. Essa prática visa a proteção contra os microorganismos fitopatogênicos, como fungos, vírus e bactérias, que são prejudiciais à cultura plantada. Ao realizar essa intervenção, promove-se a proteção das plantas contra doenças que poderiam comprometer seu desenvolvimento e produtividade, contribuindo para um melhor estabelecimento e crescimento inicial da cultura.
Dosagem:
- GPA: 1 L/Ha
- VIDVIP: 500 ml/Ha
2 – Realize as aplicações dos produtos no prazo máximo de 7 dias, após a emergência da planta.
Ao plantar alfaces por mudas, realize as aplicações dos produtos, após 2 dias do estabelecimento da planta.
Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 300 ml/Ha
- VIDVIP: 100 ml/Ha
- Z+: 150 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 100 ml/Ha
3 – Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 400 ml/Ha
- VIDVIP: 200 ml/Ha
- Z+: 200 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha
4 – Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 500 ml/Ha
- VIDVIP: 200 ml/Ha
- Z+: 300 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
Colheita e Pós-Colheita
Colheita
A colheita da alface ocorre entre 60 a 90 dias após o plantio, dependendo da variedade cultivada. É importante cortar as folhas próximas à base da planta, evitando danos que possam comprometer a qualidade do produto. A colheita deve ser feita preferencialmente nas primeiras horas da manhã ou no final da tarde, quando as temperaturas são mais amenas, para preservar a frescura das folhas.
Armazenamento
Após a colheita, a alface deve ser resfriada rapidamente para preservar sua qualidade e prolongar sua vida útil. O armazenamento deve ser feito em locais frescos, com temperaturas entre 0°C e 5°C e umidade relativa alta. Esse ambiente ajuda a manter as folhas crocantes e frescas, minimizando a perda de água e a deterioração.
CONCLUSÃO
A cultura da alface é uma ótima opção tanto para o consumo doméstico quanto para a comercialização. Com práticas adequadas de manejo, é possível obter uma produção de alta qualidade e boa rentabilidade. Adaptável a diferentes condições climáticas e fácil de cultivar, a alface continua sendo uma das hortaliças preferidas no mundo todo.
