BETERRABA
Beta L.
Bem-vindo a uma exploração fascinante do universo da beterraba – um vegetal que vai além de sua cor vibrante e sabor terroso. Aqui, mergulhamos em tudo que envolve essa planta icônica, desde suas origens ancestrais até suas múltiplas aplicações na culinária e seus simbolismos em diversas sociedades ao redor do globo.
Bem-vindo a uma exploração fascinante do universo da beterraba – um vegetal que vai além de sua cor vibrante e sabor terroso. Aqui, mergulhamos em tudo que envolve essa planta icônica, desde suas origens ancestrais até suas múltiplas aplicações na culinária e seus simbolismos em diversas sociedades ao redor do globo.
A beterraba, cientificamente conhecida como Beta vulgaris, é uma planta da família Amaranthaceae. Sua história remonta às antigas civilizações do Mediterrâneo, onde era cultivada tanto por suas folhas quanto por suas raízes nutritivas. A beterraba foi valorizada pelos gregos e romanos não apenas como alimento, mas também por suas propriedades medicinais. Com o passar dos séculos, a beterraba se espalhou por toda a Europa e, eventualmente, pelo mundo, adaptando-se a diversas tradições culinárias.
Na culinária mundial, a beterraba desempenha um papel fundamental como um vegetal versátil e nutritivo. Na cozinha europeia, especialmente na culinária do Leste Europeu, ela é a estrela de pratos clássicos como o borscht, uma sopa rica e saborosa. Na cozinha mediterrânea, a beterraba é frequentemente assada ou utilizada em saladas, onde sua doçura natural complementa outros ingredientes. No Brasil, a beterraba é amplamente utilizada em saladas, sucos e acompanhamentos, sempre adicionando uma cor vibrante e um sabor único aos pratos.
A beterraba não é apenas um prazer para o paladar; ela também é um verdadeiro tesouro nutricional. Rica em vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, magnésio e potássio, este vegetal é celebrado por seus benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e desintoxicantes. Estudos científicos continuam a revelar novas vantagens do consumo regular de beterraba, como a melhoria da saúde cardiovascular e o aumento da resistência física, consolidando sua reputação como um superalimento.
Culturalmente, a beterraba carrega significados variados em diversas tradições. Na Rússia e na Ucrânia, ela é um símbolo de hospitalidade e uma parte essencial das refeições festivas. Em muitas culturas, a cor vermelha da beterraba está associada à vida e à vitalidade, refletindo sua importância nutricional e medicinal.
Convidamos você a explorar mais sobre a beterraba, este vegetal fascinante que combina história, cultura e nutrição de maneira tão harmoniosa. Que tal experimentar novas receitas e descobrir os muitos sabores que a beterraba pode oferecer? Mergulhe nesta aventura culinária e deixe-se inspirar pelas infinitas possibilidades que esta planta incrível pode trazer para a sua mesa.
PRINCIPAIS beterrabas CULTIVADAS NO BRASIL
Características: Raízes redondas, de cor vermelha escura e textura firme. Folhas soltas e verdes.
Culinária: Popular em saladas, sopas e sucos devido à sua textura crocante e sabor adocicado.
Cultivo: Adaptável a diferentes regiões e climas, prefere solos bem drenados e sol pleno. É uma das variedades mais comuns no Brasil.
Características: Raízes redondas, de cor vermelho profundo e textura macia. Folhas onduladas e crocantes, de cor verde intensa.
Culinária: Utilizada em saladas, refogados e como acompanhamento devido ao seu sabor suave e textura crocante.
Cultivo: Cresce bem em climas temperados e quentes, sendo resistente a diferentes tipos de solo. Muito cultivada em hortas caseiras e comerciais no Brasil.
Características: Raízes redondas, com anéis internos vermelhos e brancos. Folhas verdes e lisas.
Culinária: Ideal para saladas, pratos gourmet e conservas devido à sua aparência atrativa e sabor suave.
Cultivo: Adaptável a uma ampla gama de climas e solos, preferindo locais com boa exposição solar. Comum em hortas urbanas e rurais no Brasil.
Características: Raízes redondas, de cor amarela dourada e textura firme. Folhas verdes e soltas.
Culinária: Utilizada em saladas, pratos quentes e conservas devido ao seu sabor adocicado e cor vibrante.
Cultivo: Prefere climas moderados e solos bem drenados, sendo resistente a diferentes condições ambientais. Cultivada em hortas especializadas no Brasil.
Características: Raízes longas e cilíndricas, de cor vermelho escuro e textura macia. Folhas verdes e onduladas.
Culinária: Ideal para fatiar, usar em saladas e assados devido ao seu formato alongado e sabor adocicado.
Cultivo: Cresce bem em climas temperados e quentes, necessitando de solos profundos e bem drenados. Muito cultivada em hortas caseiras e comerciais no Brasil.
Características: Raízes grandes, redondas e de cor vermelho escuro. Folhas grandes e crocantes, de cor verde.
Culinária: Popular em saladas e pratos quentes devido à sua textura crocante e sabor adocicado. As folhas também são consumidas como verdura.
Cultivo: Adaptável a diferentes regiões e climas, sendo especialmente resistente ao frio. Comum em hortas urbanas e rurais no Brasil.
Cultivando beterraba: Do Plantio à Colheita
Bem-vindo ao nosso guia completo sobre a cultura da beterraba, onde você aprenderá os passos essenciais para cultivar beterraba deliciosos e saudáveis, desde o plantio até a colheita.
MENU DO GUIA
Preparação do Solo:
Para cultivar beterraba, o solo deve ter boa drenagem, fertilidade e uma quantidade adequada de matéria orgânica. Além disso, deve apresentar boa disponibilidade de hidrogênio e um pH entre 6.0 e 7.5.
PLANTIO:
Para plantar beterraba, você pode optar por utilizar mudas ou sementes. O cultivo pode ser realizado em bandejas dentro de um ambiente controlado ou diretamente no solo. Cada método possui suas vantagens e desvantagens específicas. Vamos explorar cada um deles detalhadamente.
Plantio direto
As sementes da beterraba podem ser semeadas diretamente no solo. Nesse caso, recomenda-se um espaçamento entre 5 a 10 cm entre plantas e 30 a 45 cm entre fileiras. As sementes devem ser plantadas a uma profundidade de aproximadamente 1 a 2 cm.
A menor manipulação das plantas reduz o estresse de transplante, permitindo que as raízes cresçam diretamente no local definitivo e proporcionando um crescimento mais vigoroso. Além disso, há um menor custo inicial, pois não há necessidade de sementeiras ou transplantes.
Plantio indireto
O plantio em bandejas de isopor ou polietileno pode ser uma opção eficaz. Essas bandejas contém células, com um substrato adequado para o cultivo de beterraba, rico em fontes orgânicas e minerais. A semeadura deve ser feita dentro de cada célula, cobrindo-se a semente com terra e irrigando conforme necessário, de forma semelhante ao plantio direto.
As bandejas devem ser colocadas em um ambiente controlado, como uma estufa, onde a temperatura e a luminosidade podem ser reguladas. É recomendável posicionar as bandejas a pelo menos 1 metro de altura para facilitar o manejo. conforme necessário, de forma semelhante ao plantio direto.
Após a mudas atingirem 20 dias e o risco de geadas tiver passado, as mudas estão prontas para o transplante, preferencialmente realizado durante o período do dia com temperatura mais amena. A partir desse ponto, os cuidados devem seguir os mesmos do plantio direto, com atenção constante à irrigação, evitando o encharcamento do solo, que pode levar a doenças nas plantas. Além disso, é importante proteger as beterrabas da exposição direta ao sol.
O maior controle sobre as condições de germinação e desenvolvimento inicial das mudas reduz as perdas por germinação irregular ou condições adversas no campo. Isso também aumenta a eficiência no uso do espaço de cultivo, pois as plantas podem ser melhor espaçadas após a fase inicial. Além disso, permite uma melhor seleção das mudas mais vigorosas para o transplante, garantindo uma lavoura mais uniforme e saudável.
ADUBAÇÃO
Antes de plantar as mudas de beterraba, é importante preparar o solo de forma adequada. Isso pode ser feito adicionando matéria orgânica, como composto ou esterco bem curtido. Esse processo não só aprimora a estrutura do solo, mas também fornece os nutrientes essenciais necessários para o crescimento vigoroso das plantas.
Durante o ciclo de crescimento da beterraba, é benéfico aplicar adubos adicionais para suprir as necessidades nutricionais conforme a planta se desenvolve. Isso pode ser feito utilizando fertilizantes solúveis em água ou adubos orgânicos, garantindo que a beterraba receba os nutrientes necessários para um crescimento saudável.
O nitrogênio desempenha um papel crucial no crescimento das folhas da beterraba. No entanto, é importante evitar o excesso desse nutriente, pois pode resultar em folhas excessivamente grandes e mais suscetíveis a doenças.
Além do nitrogênio, fósforo e potássio são nutrientes essenciais para o desenvolvimento das plantas. Utilizar um fertilizante equilibrado, com as proporções adequadas desses nutrientes, garantirá um suprimento adequado para a beterraba.
A adubação foliar também pode ser uma opção viável para fornecer nutrientes diretamente às folhas da beterraba. Existem produtos específicos no mercado projetados para essa finalidade, oferecendo uma maneira eficaz de garantir que a beterraba receba os nutrientes necessários para o seu crescimento saudável.
Por fim, é fundamental monitorar de perto o crescimento da beterraba e estar atento a sinais de deficiências nutricionais, como folhas amareladas ou crescimento lento. Isso permitirá fazer ajustes na adubação conforme necessário, garantindo um desenvolvimento saudável e produtivo da hortaliça.
IRRIGAÇÃO
A beterraba é uma planta que prefere um solo constantemente úmido, porém não saturado. Durante os períodos de crescimento ativo, é crucial manter o solo com essa umidade adequada. Isso implica em irrigar as plantas regularmente, especialmente em regiões com climas quentes ou secos, onde a evaporação da água do solo é mais rápida.
Quanto ao momento da irrigação, é recomendável fazê-lo de manhã cedo ou no final da tarde, quando a evaporação é menor. Dessa forma, evita-se a perda excessiva de água por evaporação e as plantas podem absorver a água de forma mais eficiente, atendendo às suas necessidades hídricas.
Existem diferentes métodos de irrigação que podem ser empregados, como o sistema de gotejamento, aspersão ou irrigação por sulcos. A escolha do método dependerá das condições locais e dos recursos disponíveis, mas é crucial garantir que a água seja distribuída de maneira uniforme pelo solo e alcance as raízes das plantas.
Dado que as raízes da beterraba tendem a se estender profundamente no solo, é essencial irrigar em profundidade suficiente para que a água alcance essas raízes. Isso contribui para um sistema radicular saudável e permite que as plantas resistam melhor a períodos de seca.
Evitar molhar as folhas da beterraba durante a irrigação, especialmente em horas quentes do dia, é uma prática recomendada. A umidade nas folhas pode favorecer o desenvolvimento de doenças fúngicas. Portanto, é preferível irrigar diretamente na base das plantas.
Por fim, é fundamental monitorar regularmente a umidade do solo e ajustar a frequência e a quantidade de irrigação conforme necessário. Se o solo estiver muito seco, aumente a frequência de irrigação para evitar o estresse hídrico das plantas. Por outro lado, se estiver muito úmido, reduza a frequência para evitar o encharcamento do solo, o que pode levar ao apodrecimento das raízes.
Capina
Manter a área livre de ervas daninhas é crucial para o desenvolvimento saudável da beterraba. A presença de ervas daninhas pode competir com a planta por nutrientes, água e luz solar, além de facilitar a proliferação de pragas e doenças. Portanto, é essencial realizar a capina regularmente para garantir um ambiente de cultivo adequado e maximizar a produtividade da cultura.
MANEJO DE PRAGAS E DOENÇAS
O controle eficaz dessas pragas e doenças deve ser realizado utilizando práticas de manejo integrado de pragas (MIP) e de doenças. Essas práticas incluem a utilização de variedades resistentes, o monitoramento regular das plantas, a aplicação do manejo integrado do GPA, Z+, VIDVIP e VIDVIP PRÓ, conforme recomendação técnica e o manejo adequado do solo e da irrigação para minimizar a incidência de doenças e pragas.
PRINCIPAIS PRAGAS
TRIPES
Thrips tabaci, Thrips palmi, Frankliniella schultzei e Frankliniella occidentalis
Pulgões
Myzus persicae, Aphis spiraecola e Macrosiphum euphorbiae
Formigas cortadeiras
Atta spp. e Acromyrmex spp.
Grilo
Gryllus spp.
Paquinha
Neoscapteriscus spp. e Neocurtilla spp.
Lagarta-militar
Spodoptera frugiperda, S. eridania e S. cosmioides
Lagarta-rosca
Agrotis spp.
Lagarta-falsa-medideira
Chrysodeixis includens e Trichoplusia ni
besouros da berinjela
Systena tenuis
Curuquerê da couve
Ascia monuste orseis
Lagarta Helicoverpa
Helicoverpa armigera
Traça das crucíferas
Plutella xylostella
Broca pequena do fruto
Neoleucinodes elegantalis
Mosca branca
Bemisia argentifolii
Percevejo rendado
(Corythaica cyathicollis
PRINCIPAIS DOENÇAS
CERCOSPORIOSE
Cercospora beticola
Podridão de esclerócio
Sclerotium rolfsii
FUSARIOSE
Fusarium oxysporum
mofo branco
Sclerotinia sclerotiorum
Murcha-bacteriana
Xanthomonas beticola
Nematóide das galhas
Meloidogyne spp.
PROTOCOLO DE APLICAÇÕES
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 1 L/Ha • GPA: Realizar uma única aplicação do produto.
- VIDVIP: 500 ml/Ha • VIDVIP: Realizar uma única aplicação do produto.
Realize a aplicação de GPA e VIDVIP no solo, preferencialmente durante o período pré-plantio ou no máximo até 7 dias após a semeadura das sementes. Essa prática visa a proteção contra os microorganismos fitopatogênicos, como fungos, vírus e bactérias, que são prejudiciais à cultura plantada. Ao realizar essa intervenção, promove-se a proteção das plantas contra doenças que poderiam comprometer seu desenvolvimento e produtividade, contribuindo para um melhor estabelecimento e crescimento inicial da cultura.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 300 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 100 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 150 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 100 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Realize as aplicações dos produtos no prazo máximo de 7 dias, após a emergência da planta.
Ao plantar beterraba por mudas, realize as aplicações dos produtos, após 2 dias do estabelecimento da planta.
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 400 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 200 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
DOSAGEM: REPETIÇÕES DE APLICAÇÃO:
- GPA: 500 ml/Ha • GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 200 ml/Ha • VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 200 ml/Ha • Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha • VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
1 – Realize a aplicação de GPA e VIDVIP no solo, preferencialmente durante o período pré-plantio ou no máximo até 7 dias após a semeadura das sementes. Essa prática visa a proteção contra os microorganismos fitopatogênicos, como fungos, vírus e bactérias, que são prejudiciais à cultura plantada. Ao realizar essa intervenção, promove-se a proteção das plantas contra doenças que poderiam comprometer seu desenvolvimento e produtividade, contribuindo para um melhor estabelecimento e crescimento inicial da cultura.
Dosagem:
- GPA: 1 l/Ha
- VIDVIP: 500 ml/Ha
2 – Realize as aplicações dos produtos no prazo máximo de 7 dias, após a emergência da planta.
Ao plantar beterraba por mudas, realize as aplicações dos produtos, após 2 dias do estabelecimento da planta.
Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 300 ml/Ha
- VIDVIP: 100 ml/Ha
- Z+: 150 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 100 ml/Ha
3 – Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 400 ml/Ha
- VIDVIP: 200 ml/Ha
- Z+: 200 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha
4 – Repetições de aplicação:
- GPA: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- VIDVIP: 2 a 4 dias (2 vezes na semana).
- Z+: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
- VIDVIP PRÓ: 5 a 7 dias (1 vez na semana).
Dosagem:
- GPA: 400 ml/Ha
- VIDVIP: 200 ml/Ha
- Z+: 200 ml/Ha
- VIDVIP PRÓ: 200 ml/Ha
É crucial seguir as instruções do fabricante quanto às dosagens e métodos de aplicação, bem como monitorar regularmente as condições das plantas para ajustes necessários no cronograma de pulverização.
Colheita e Pós-Colheita
Colheita
A beterraba está pronta para ser colhida cerca de 50 a 70 dias após a semeadura, dependendo da variedade. Para a colheita, retire as raízes quando atingirem o tamanho desejado, geralmente entre 5 a 10 cm de diâmetro. Utilize uma pá ou garfo para soltar o solo ao redor das raízes e, em seguida, puxe-as suavemente para evitar danificar as beterrabas.
Armazenamento
Para armazenar raízes frescas de beterraba, mantenha-as em um local fresco e escuro. Na geladeira, a beterraba pode durar até duas semanas. Se desejar congelar, cozinhe as beterrabas e corte-as em pedaços. Escorra bem antes de congelar. Este processo ajuda a preservar a textura e o sabor das beterrabas para uso posterior.
CONCLUSÃO
Cultivar beterraba é uma ótima maneira de adicionar um vegetal nutritivo e versátil à sua dieta. Seguindo as etapas deste guia, você poderá desfrutar de colheitas abundantes e frescas, utilizando a beterraba em suas refeições diárias e aproveitando seus benefícios para a saúde.
